チキンとアメリカ人はとても似合うよねという話

アメリカ人が地元の中華料理店で注文するのが好きな最も人気のある料理の1つはブロッコリーとチキンですが、それは失望することができます多くの場合。たいていのレストランでのこの料理は、鶏肉と煮込んだ、ぬるぬるしたブロッコリーのすべての部分が、光沢のある油性のソースで結び付けられています。

あなたが食材の品質を制御することができます自宅でこの有名な料理を調理したい場合は、あなたが今まで味わったことがある最高の味のチキンとブロッコリーを作るために以下のヒントに従ってください。

ブロッコリーをチキンと一緒に炒めることになると、それがソースになると考えの2つの学校があります。この料理で一般的に使用されているソースの最初のタイプは、オイスターソースと醤油にその風味を負っている豊かな茶色のソースです。

料理の2番目のバージョンは、オイスターソースと醤油を欠いている軽い、ソースを使用しています。どちらのバージョンを選択するかは、あなたとあなたの好み次第です。どちらの料理もほぼ同じ方法で用意されています。

あなたがしなければならない最初の事は皿のために鶏肉の正しいカットを選ぶことです。骨のない皮なしの鶏胸肉、または骨のない皮なしの鶏もものいずれかを使用できます。

鶏の胸肉を使用する利点は、それらが風味がより穏やかで、より早く調理することです。白身肉を使用することの欠点は、それが非常に簡単に乾く傾向があるということです。太ももを使用すると、調理時間は長くなりますが、肉の乾燥による問題は少なくなります。

どのカットを選ぶかにかかわらず、肉片を小さな塊にスライスしてボウルに入れます。この料理を作る次のステップはチキンをマリネすることです。鶏肉と卵白1杯、コーンスターチ大さじ1杯を混ぜる。

この混合物に、小さじ1/4杯の重曹を加えます。それは奇妙に聞こえますが、それがわずかにアルカリ性であるので、重曹は肉を柔らかくするのを助けます、そしてそれはタンパク質を分解します。コーンスターチと卵白のコーティングもジュースを密封し、肉を多肉植物にするのに役立ちます。

混合物を1時間マリネさせる。その間に、茎からブロッコリーの小花を切り取り、茎の繊維状の外皮を切り取り、次にそれを小片に切断する。小花をバラバラにし、一口大に切る。次に、大量の水を温めます。約3杯の塩を水に加える。

余分な塩はブロッコリーの風味を整えると同時にその色を設定するのを助けます。また、別の大きなボウルを取り出し、それを氷水で満たす。ストーブの上の水が沸騰したら、ブロッコリーのかけらを加えます。

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